J’aime le vert, surtout le vert tendre avec un peu de jaune dedans. C’est évident dans le design de mon blogue comme dans la décoration de notre maison.

Récemment, je suis tombée sur une recette sur le Web dont la couleur a tout de suite retenu mon attention. Il me FALLAIT faire ce mi-cuit au chocolat noir avec cœur au chocolat blanc et thé matcha. J’ai trouvé une boîte de matcha “spécial cuisine et pâtisserie” de Création Thés C. G. au marché Atwater et je me suis lancée. Le délicieux résultat m’a donné envie de poursuivre mon exploration pâtissière avec la poudre de thé vert.

La semaine suivante, j’ai eu l’honneur de préparer de nouveau la même recette de mi-cuit au matcha pour quelques amis blogueurs, dont Annie du superbe blogue 2 Capricieux. Par coïncidence ce soir-là, Annie avait préparé des sablés au matcha qui étaient absolument délicieux. Quelques jours plus tard, j’essayais sa recette avec succès (mais sans penser à prendre de photo).

Hier soir, ce fut le tour des madeleines au matcha. Je n’avais jamais fait de madeleines et mes recherches sur le Web m’ont permis de constater que plusieurs chemins menaient aux petits gâteaux de Proust. J’ai choisi cette recette mais avec un four un peu moins chaud (350F mode convection pendant 15 minutes au lieu de 400F pendant 20 minutes). Les madeleines étaient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. J’ai même réussi à obtenir la fameuse petite bosse sur le dos de la madeleine, un phénomène désirable à ce qu’il paraît. J’ai par contre obtenu une pâte d’un liquide consistant qui, une fois réfrigérée pendant 3 heures, comme le demande la recette, avait une texture étrange qui ne se tenait pas bien. Ça ne semble pas avoir affecté le résultat final cependant.

Étrange monde que celui de la chimie des aliments… J’en ai beaucoup à apprendre sur le sujet. J’aimerais bien suivre des cours de pâtisserie pour me guider un peu. En attendant, motivée par le vert, je poursuis mes expériences avec le matcha. La prochaine chose sur la liste? Un gâteau comme celui-ci peut-être?

Photos par Blork.

Avec toutes ces listes sur les influenceurs du Web québécois qui circulaient récemment, nous avons sûrement été nombreux à penser à Jean-Pierre Cloutier, des Chroniques de Cybérie. Il est bien tranquille sur le Web ces jours-ci. Qu’est-ce qu’il peut bien mijoter?

Surprise: la réponse m’est parvenue par la poste, et non pas par courriel, comme on aurait pu s’y attendre de ce pionnier de l’info techno au Québec. Jean-Pierre s’adonne depuis quelque temps à un tout autre type de culture:

Le piment de Sainte-Béatrix est un piment de type « espelette » cultivé à Sainte-Béatrix (Lanaudière) à partir de semences certifiées biologiques. Aucun produit de synthèse, engrais ou amendement, n’a été utilisé pour sa culture. Les piments ont été cueillis, tranchés en morceaux puis séchés à faible température avant d’être réduits en flocons. Les flocons de piment de Sainte-Béatrix sont vendus en ampoules de 34 ml (environ 15 grammes).

J’ai eu le plaisir d’ajouter ce délicat piment dans nos recettes depuis quelques semaines, et je suis ravie du résultat! J’aimais déjà le piment d’espelette, mais celui-ci est plus doux, plus subtil. L’aspect piquant ne prend jamais le dessus. Vous le retrouverez dans plusieurs points de vente à Montréal, Québec et St-Hyacinthe.

Comme quoi le Web mène à tout!

Pendant que je me faisais couper les cheveux une autre fois en deux semaines (eh oui), mon chum, lui, vivait une expérience culinaire et journalistique bien spéciale. Les détails de son lunch avec le chef d’une grande brasserie parisienne sont sur son blogue. Les détails de la coupe? Quand j’aurai une photo décente pour remplacer celle dans le petit carré en haut à gauche… (Et après ça je ne reparle plus de cheveux pendant au moins 6 mois!)

Technique pour un chocolat chaud parfait et très épais, façon Geneviève Grandbois, chocolatière.

Le Président Obama est tellement adorable… on lui mangerait le portrait!

C’est ce qu’une artiste a eu l’idée de faire… enfin, c’est l’idée qu’elle devait bien avoir derrière la tête quand elle a décidé de créer le portrait de Obama et de Lincoln avec 5,600 cupcakes. Ça se passe live via Web cam, ce vendredi, 13 février, de 14h00 à 17h00 et samedi le 14, de midi à 18h30.

Une entrevue avec la pâtissière et artiste Zilly Rosen est disponible sur l’appétissant blogue Cupcakes Take the cake.

Merci à Ana-Laura pour le lien!

Vous en voulez un? Commandez un chai latte chez Café Art Java sur Mont-Royal.

Macarons are the new cupcake.

Let it be known.

Vous pouvez désormais manger ce que vous voulez sans craindre pour votre santé. J’en ai eu la preuve cette semaine:

Le cholestérol libère!

Les filles, quand vous avez une rage de biscuits Whippet, vous savez maintenant pourquoi.

Fait chaud ici, non?

Via Embruns sur Twitter. (qui d’autre?)

Se bourrer la fraise à La Défense sous la bruine. Y’a pire.

Ma saveur de macarons préférée? Réglisse. Bien, bien meilleur que ce que j’avais imaginé.